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Bio Sfizi


“Cazzillo Siculo”
Crocchetta di patate palermitana

“Supplì dello Chef”

“Patate Fritte”
Patate pasta gialla a sfoglia
Classiche o Cacio e pepe

“Focaccia 7 Cereali”  
Olio evo Canino al profumo di Rosmarino del contadino

“Bocconi del Papa”
Ciliegine di bufala Tamarao in tempura

“Caciotta del pastore”  
in tempura al profumo di miele di castagno

“Tempura di Verdure”
 Verdure di stagione rivisitate dello Chef

“Hummus della casa”
 con  focaccia ai 7 cereali
    


Bio Specialità

Kebiobab

Piadina artigianale ai 7 cereali o gluten free con Pollo e Tacchino San Bartolomeo aromatizzato, lattuga, Salsa dello Chef, con contorno di Patate dorate a pasta gialla

PizzBurger

Panino artigianale ai 7 cereali o gluten free, Hamburger pregiato di Bovini locali Grass fed , Provola della Tuscia, Pomodori secchi,  Insalata del contadino, Salsa dello Chef, con contorno di Patate dorate a pasta gialla
Aggiunte:
- Cipolle stufate
- Guanciale dei monti Lepini
- Uovo San Bartolomeo
- Verdure di stagione saltate all’aglio rosso del Parco di Veio
                                                                                                                                                          

Pizz Vegan

Panino artigianale ai 7 cereali, Hamburger di verdure stagionali con farina di legumi, Lattuga, Maionese vegana della casa



Le delizie dello chef
Pizze con impasto ai  7 Cereali o Gluten free   

Vignale
Mozzarella di vacca rossa, Crema di radicchio in agrodolce, Bresaola di filetto di Chianina artigianale  marinata al limone, Rucola, Julienne di cipolle stufate, Olio evo Canino

7 Cereali
Mozzarella di vacca rossa, secondo stagionalità Zucca Butternut/ Carciofi di Cerveteri/Zucchine  scapece, Guanciale nero dei monti Lepini, Burrata di bufala Tamarao, Scaglie di pecorino di Fossa alle ceneri, Olio evo Canino

Genovese
Pesto battuto al mortaio della casa (olio Evo e basilico), Fonduta di burrata di bufala Tamarao, Datterino semi secco, Pinoli dell’Oasi di Fregene (WWF)

4 Mori
Blu di pecora, Caciofiore sardo, Ricotta mantecata al pepe, Pecorino di Fossa cenerino, Olio evo Canino


Vegetariana
Mozzarella di vacca rossa, Poker di verdure di stagione del Parco di Veio, Olio evo Canino

Marinara
Pomodoro artigianale di Tarquinia DOC, Aglio rosso del Parco di Veio, Prezzemolo, Alici locali

Margherita
Pomodoro artigianale di Tarquinia DOC, Mozzarella di vacca rossa, Basilico, Olio evo Canino

Regina dello chef
Mozzarella di bufala Tamarao tagliata a coltello, Strasci di Pomodori pelati Roma, Olio evo Canino

Diavola
Pomodoro artigianale di Tarquinia DOC, Mozzarella di vacca rossa, Basilico, olio evo Canino, Salame di suino nero dei Monti Lepini

Cacio e pepe
Mozzarella di vacca rossa, Pecorino romano stagionato in grotta 24 mesi, Pepe, Olio evo Canino

Tuna
Pomodoro artigianale di Tarquinia DOC, Mozzarella di vacca rossa, Tonno artigianale di Cetara, Cipolla rossa di Tropea, Capperi di Pantelleria, Olive taggiasche

Amatriciana
Pomodoro artigianale di Tarquinia DOC, Mozzarella di vacca rossa, Guanciale nero dei monti Lepini, Pecorino romano stagionato in grotta 24 mesi, Olio evo Canino

Boscaiola
Mozzarella di vacca rossa, Funghi prataioli, Salsiccia di suino nero, Pepe, Olio evo Canino

Capricciosa
Pomodoro artigianale di Tarquinia DOC, Funghi prataioli, Olive nere di Gaeta, Prosciutto crudo di suino nero dei Monti Lepini, Carciofi di Cerveteri grigliati, Uovo sodo










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